Nesta primeira edição de "Bacalhau no Prato" apresentamos três receitas tradicionais de bacalhau.
Chora por D. Anabela Pequeno
A chora é uma sopa quente confecionada com cabeças de bacalhau fresco e arroz, tradicionalmente servida a bordo dos navios bacalhoeiros portugueses após a faina da pesca. Dizia-se que quem comesse desta sopa em plena faina ficava obrigado a regressar na campanha seguinte.
Patanisca de Bacalhau por D. Maria Júlia
Uma das entradas mais apreciadas pelos apreciadores de bacalhau, a Patanisca assemelha-se ao Bolo de Bacalhau, mas em vez da batata, confecciona-se com farinha.
Punheta de Bacalhau por Sr. Jorge Pinhão
Um prato bem português, com um nome brejeiro, mas popular. É uma das receitas mais simples de preparar o bacalhau, sendo uma das formas de melhor apreciar e avaliar a qualidade da cura e demolha do bacalhau.
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